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カボチャの豆乳ポタージュスープ
by HANAベジ♡
自然塩で野菜の旨味を引き出してつくる、シンプルながら美味しさが身体にしみるポタージュです。
コツ、ポイント
圧力鍋で蒸し煮が、短時間で旨味を凝縮出来るのでおススメです。 無調整豆乳が無い場合は、牛乳で代用出来ます。 お塩(自然塩)と白味噌(自家製)が旨味の決めてなので、調味料は吟味したものを使うと美味しく出来ます。
材料
(5〜6人分(ココット))
カボチャ(ザックリ4等分にカット)
約300g
玉ねぎ(ザックリ4等分にカット)
中1個
自然塩
適量
白味噌
大さじ1
無調整豆乳
300〜400ml
マジョラムオイル(あれば)
極少量
ブラックペッパーオイル(あれば)
極少量
このレシピの生い立ち
色んな野菜のポタージュに応用できるレシピで、カボチャバージョンで作りました。
1.
ボールに、カットしたカボチャと玉ねぎ、自然塩を一つまみ加え混ぜ合わせてから、蒸し器バケットへ入れる。
2.
圧力鍋にバケットの下ぐらいまで水かお湯をはり、バケットをセットし、加圧4分蒸し煮する。
3.
柔らかくなった①(カボチャの皮は取り除く)を、ミキサーやブレンダーなどの容器に入れ、白味噌、無調整豆乳を加え攪拌する。
4.
滑らかになったら、自然塩で味を調整して完成。
5.
お好みで、カシューナッツ(分量外)やディルチップ(分量外)をトッピングする。 ブラックペッパーなど。
https://cookpad.com/recipe/5653571
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