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ブリ切り身のしょうゆ麹。
by いくおっちゃん
濃いめの味付けでどうぞ!
コツ、ポイント
湯引きして臭みを減らしてから焼きます。しょうゆ麹やプルーン酢を使って、味に変化を付けてみました。
材料
天然ブリ切り身
250g
ごま油
大さじ1
ニンニク
1片
★しょうゆ麹
大さじ3
★日本酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★プルーン酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
天然の2文字のついたブリが、割引になっていたのが動機です。
1.
天然ブリの切り身です。
2.
90℃オーバーのお湯で湯引きします。
3.
お湯を捨てたら、冷水で冷やします。
4.
ごま油を中火で熱し、スライスしたにんにくを炒めます。
5.
皮の方からブリを投入し、しっかり火を通します。
6.
皮以外の部分にも焼きを入れ、★を合わせた調味液をスプーンでかけたりしながら絡め焼きします。
7.
焦げっぽく見えますが、そうではありません・・・。出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5653572
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