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KFCスタイル★フライドチキン
by TombTomb
衣がざっくり、カリカリのスパイシーなフライドチキン。KFC的な味わいにこだわったレシピです。
コツ、ポイント
・手順3:鶏肉は最低でも6時間以上マリネします。できれば、一晩冷蔵庫で寝かせます。 ・手順5〜11: 衣の2度付け、2度揚げでざっくりカリカリなフライドチキンに仕上がります。 ・チリパウダーとチリペッパーは別物なので、ご注意を。
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
1枚
鶏手羽元
4本
■
マリネ液
牛乳
100ml
卵
2個
塩
小さじ1
白こしょう
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1
ガーリックパウダー
小さじ1/2
顆粒コンソメ
小さじ1
チューブ生姜
小さじ1
レモン汁
大さじ1
■
衣
小麦粉(薄力粉)
160g
コーンスターチ
30g
塩
小さじ1
白こしょう
小さじ1/2
黒こしょう(粗挽き)
小さじ2/3
チリパウダー
小さじ1
■
分量外
サラダオイル(揚げ油)
適量
このレシピの生い立ち
KFC的な味わいのフライドチキンを作りたく、試行錯誤したレシピです。
1.
鳥もも肉は皮をつけたまま、包丁で半分に切ります。
2.
ボールにマリネ液の材料をすべて投入。泡立て器やハンドミキサーで、良く撹拌します。
3.
材料の鶏肉をすべてボールに投入。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、6時間以上マリネします。
4.
別のボールに衣の材料をすべて投入。泡立て器を使い、満遍なく攪拌します。
5.
●衣付け1度目:マリネした鶏肉の両面に衣を満遍なく付けます。
6.
衣付けが終わった鶏肉をバットに上げます。
7.
●衣付け2度目:バットに上げた鶏肉を再度マリネ液に浸し、もう1度衣を付けます。
8.
フライパンに6分目くらいまで揚げ油を投入し、火にかけます。菜箸の先端を入れ、細かな泡が立つまで熱します。
9.
●揚げ1度目:手順7で準備した鶏肉の半分を揚げ油に投入。軽い揚げ色がついたら、バットに上げて、もう半分も揚げます。
10.
●揚げ2度目:手順9でバットに上げた最初の鶏肉を再度揚げ油に投入。こんがりキツネ色になるまで揚げ色をつけます。
11.
同様の手順を繰り返し、残りの鶏肉も揚げたら完成!
12.
●2020/4/29:「フライドチキン」の人気検索でトップ10入りしました!
https://cookpad.com/recipe/5653600
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