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ふわふわ◎ホエーのミニ食パン
by aprea
ヨーグルトを水切りした時にできた、ホエー(乳清)を使ってパンを焼きました。 ふわんふわん。o O ○ デス。
コツ、ポイント
○小さいサイズの食パンなので、丸パンにしても。 ○一斤サイズにする場合は、ドライイースト以外の分量を倍にしてください。
材料
(パウンド型(小))
ホエー(乳清)
90ml
強力粉
150g
ドライイースト
3g
塩
ひとつまみ
砂糖
15g
バター
10g
このレシピの生い立ち
お菓子を作ったときに残っったホエ-を、パン生地の水分に使ってみました。✿
1.
HBのパンケースに全ての材料を入れ、捏ねと一次発酵までおこなう。 (時間等はHBによって調整してください。)
2.
■分割、ベンチタイム■ 生地をキャンパスにのせ、手のひらで軽くたたいてガス抜きする。 スケッパーなどで生地を二つに切り分け、丸める。 固く絞った濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。
3.
■成形■ 両面を軽く手のひらでたたいてガスを抜き、丸めなおす。
4.
オーブンシートを貼ったパウンド型に入れ、上から軽く押さえてなじませる。
5.
■2次発酵■ オーブンの発酵機能を使って38度~40度で40分発酵させる。 1.5~2倍ぐらいに膨らんだらOK。
6.
■焼成■ 霧吹きで水を吹き、190度のオーブンで13分焼く。 オーブンから出したら、すぐに型ごと20cm位の高さから落とす (余分な蒸気を抜いて、パンにしわが寄るのを防げる)
7.
クーラー(網)などにとって、粗熱をとる。
8.
切ってみました。 やわやわで、厚切り( 。・▽・ 。)......
9.
きゅうりとチーズのサンドイッチ。 ふわふわ、パリパリ。(*◔‿◔)
https://cookpad.com/recipe/565450
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