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へしこと季節の野菜パスタ
by ルチアーノ★★★
塩気の効いたへしこと瑞々しいカブの葉を合わせました。へしこをローストしてから調理すると糠の香ばしさが味を引き立てます。
コツ、ポイント
へしこには塩分があり、パスタとカブの葉を茹でる時、茹で塩を加減してください。塩が強ければ入れなくてもOK。へしこがしっかり味の軸となっているので季節の野菜はブロッコリー、ジャガイモ、インゲンなんでもイイです。
材料
(お一人様)
鯖へしこ
20〜30g
カブの葉
1把
ミニトマト
2個
イタリアンパセリ
適量
にんにくみじん切り
ひとかけ
オリーブオイル
適量
パスタ
80~100g
茹で湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
アンチョビより塩気はあるが具としてもいけるのではと思い発案。
1.
若狭の鯖へしこを取り寄せました。糠を払ってから食べやすい大きさに切ります。
2.
季節の野菜はカブの葉を使います。切ってパスタと一緒に先に茹でます。並行して3へ。
3.
オリーブオイルを熱し、ニンニク、へしこを炒めます。へしこは予めローストしておくと糠の香ばしさで味が良くなります。
4.
パスタとカブの葉が茹で上がったら茹で湯大1をフライパンに入れ、ソースと和えます。ミニトマトとイタリアンパセリを添えて。
https://cookpad.com/recipe/5654853
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