豆腐をしっかり揚げ焼きすると崩れにくく食感もしっかりするので食べやすい!
コツ、ポイント
豆腐全面に焼き色を付け野菜が程よくしんなりさせるのがポイント。
多めの油で強火で手際よく炒め合わせ、最後に油を切るのがコツ!
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもの野菜でアレンジ自在!
1.
先ずはひと口サイズに切った木綿豆腐を多めのサラダ油で揚げ焼き焼き色をつける。
2.
刻みニンニクと刻み生姜と乱切りニンジン、黄色パプリカ、ピーマン、茄子の順に炒め合わせる。
3.
塩、黒胡椒、オイスターソース、醤油、山椒で味を調えジャーレンで油切りをして出来上がり。
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