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かつおだしとたまごだけのチャーハン
by RGBじぇねしす
チャーハンに潤い足りてますか
コツ、ポイント
町中華のチャーハンを食べて、しっとりチャーハンの具合を見てください 味自体はハイミーとかを引くほどぶっこむと割に再現できます
材料
(1人前)
かつおだし
味付けしたもの(ほんだし可)
たまご
2個
ごはん
1膳
調味料等
レシピ参照
このレシピの生い立ち
ダシマスターでチャーハンにダシ汁をぶっこむのを見たことがあるぜ あと最近完全にしっとり党に改宗したので 色々試してるんよ…
1.
まったく使い道が決まっていないかつおだし 塩と醤油で吸い物程度に味付け 余ったら最終的には飲む
2.
たまご2個に大さじ二杯のかつおだし
3.
油多め 強火でちんちんのとこにジュウ
4.
おこめ 1膳くらい 今回冷や飯なのでパラパラに寄っちゃうかな〜
5.
だし汁大さじ二杯ほどぶっかけて米ほぐしつつ炒め混ぜ合わせる
6.
その後は一杯づつ 汁気が消える→だし汁入れる を3回ほど繰り返すといい感じに 味塩胡椒5振りくらいと 塩ひとつまみ
7.
混ぜて 鍋肌に醤油ひとたらし 味付けではなく香り付けに
8.
煽って香ばしさを米にまとわせる
9.
えいえい
10.
ふっくらとしており、米離れよくたまごの湿潤が滑らかな口当たりを生む やはりパサパサとパラパラは違うのだ
11.
しっとりさせたかったんすけどね〜 やはり炊きたての米でないとダメらしい
https://cookpad.com/recipe/5655398
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