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米粉or大麦粉で作るノンアレパンケーキ
by hinaararex
小麦・乳・大豆不使用の素朴なパンケーキです。ワッフルメーカーやマフィン型で焼いても美味しいです◎卵を抜いて蒸しパンにも。
コツ、ポイント
酢を入れることで、米粉バージョンでもべちゃっとなりにくくフワフワに焼きあがります☆ (米粉はメーカーによって水分量が違うので、水の量は各自調整してみてください)
材料
(2人分)
★全卵
1個
★きび砂糖
15g
★塩
ひとつまみ
水
80ml
☆米粉(玄米粉)or大麦粉
100g
アルミフリーベーキングパウダー
5g
◆お好きな油
大さじ1
◆酢またはレモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家の小麦・乳製品・卵アレっ子、大豆アレルギーのお友達、みんなが一緒に食べられるおやつを作りたくて。
1.
ボウルに★の材料を入れ、白身を切るように泡立て器でよく混ぜる。
2.
水を加えて混ぜる。
3.
☆を加え、ツヤが出るまでよく混ぜる(今回は玄米粉を使用)。 ココアや抹茶の粉を合わせてアレンジしても◎
4.
ベーキングパウダーをふるいにかけながら加え、よく混ぜる。
5.
◆の材料を加えて混ぜる。 油…日が経っても硬くなりにくくなる。 酢(レモン汁)…酸がBPと反応して膨らみが良くなる。
6.
熱したフライパンに薄く油(分量外)を引き、パンケーキのタネを半分ずつ流し入れて焼く(弱火〜中火)。
7.
ふち側の気泡の穴がふさがらなくなったら、フライ返しで裏返す(弱火)。
8.
弱火でじっくり焼き、裏面に焼き目が付いたら完成◎ お好みでバターやメープルシロップなどをかけてお召し上がりください。
9.
中はこんな感じ。 焼き立ては外サクサク中ふわふわ☆油を入れているので、時間が経ってもパサつきません。
10.
卵アレルギーの方は、レシピから全卵を抜くか、粗めのバナナペースト(1本分)に置き換えて作ってみてください。
11.
生地のゆるさは、すくって落としたときリボンが5秒程残るくらいがベスト。固いときは慎重に水分を足してください。
12.
少し固いくらいなら問題ありませんが、ゆるいと膨らみが悪くなるので気をつけて(^^)
https://cookpad.com/recipe/5655402
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