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豚バラチャーシュー
by tamae_opp
目指すはラーメン屋さんの渦巻きチャーシュー。
コツ、ポイント
タッパーだとお肉がタレに浸からない部分があるので、キッチンペーパーとラップで落し蓋をして保存してます。 もしかしたら、お肉は500gくらいまで漬けられるタレの量かもしれません。
材料
豚バラブロック
300gくらい
■
タレ
☆しょうゆ
100cc
☆酒
50cc
☆みりん
50cc
☆はちみつ(好みで調節)
大さじ1
☆にんにく(チューブ)
ひとしぼり
☆ねぎの青いところ
1〜2本分
☆セロリの葉っぱ等のくず野菜
適当
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんみたいな渦巻きチャーシューが作りたかったです。
1.
豚バラブロックを室温にしておく。
2.
豚バラを丸めて糸でぐるぐるにする。 (左が豚バラ、右が鶏モモ)
3.
中火くらいで全体(全面)がこんがりするまで焼き色をつける。 (お肉から脂が出るので、サラダ油は不要)
4.
深めのお皿にお肉を移して、ふわっとラップをかけてレンジで5分加熱。 (肉汁がたくさん出る)
5.
タレ(☆)を鍋で2〜3分煮立たせる。
6.
お肉を肉汁ごとタレの鍋に入れてタレをかけながら一煮立ち。
7.
火を止めてあら熱が取れたらタッパーや保存袋に入れて、一晩くらい待つ。
8.
鶏肉でも同様に可能。 ゆで卵を一緒につけると味玉に。
https://cookpad.com/recipe/5655480
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