文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カイザーゼンメル~FP~
by おけちゃん
ドイツのテーブルロールです。ラードを使ってシャッキリ感を出しました。朝食におすすめです。
コツ、ポイント
型押しはしっかりしないと形よく仕上がりません! 油脂はラードを使ってますが、バターでも風味が増して美味しいです。
材料
(12個)
強力粉(Sキング)
300g
生イースト(ドライイースト)
10g(6g)
砂糖
10g
塩
5g
水
190g
ラード
6g
このレシピの生い立ち
本当は粉をつけてから焼きますが、写真のパンはドリュール(溶き卵)を刷毛で塗ってみました。
1.
水以外の材料をFPに入れてパルスします。 連続にして水を入れて1分30秒回します。
2.
きれいに丸めなおし、綴じ目を下にして40分1次発酵します。
3.
12個に分割してまるめます。
4.
10分間ベンチタイムを取ります。
5.
ガス抜きをして、生地の表面に強力粉をつけ、ゼンメル型で生地が切れるギリギリの所まで押します。型がない場合はフォークで代用しても。
6.
30分2次醗酵します。
7.
220℃で20分くらい焼きます。
https://cookpad.com/recipe/56555
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.