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キーマカレー(玉ねぎ、トマト、鳥、牛肉)
by デンブン
野菜の旨味が凝縮されたカレーです。 ルーも大して使わずカロリー抑えめ!
コツ、ポイント
加水はしないこと!焦がさないこと! 野菜はみじん切りがベストですが、手間なので 炒めながら、木ベラでガンガン潰しました。 息子には、子ども用にはカレーのパウダーを使いました。
材料
(3人分)
玉ねぎ
2玉
塩
少々
トマト 中
2玉
セロリの細い茎、葉
1束分
ニンニク
1片
サラダオイル
大さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
牛粗挽きミンチ
100g
鶏肉ミンチ
200g
カレー粉
小さじ3
カレールー(フレーク)
大さじ3
このレシピの生い立ち
カレーが食べたいという息子、 いつものカレーに飽きた私の間を取りました。
1.
玉ねぎを繊維を切る方向にスライスし、サラダオイルを敷いた鍋で炒める。
2.
焦がさないよう気をつける。 最初は中火、あとは弱火で 写真の感じになったら火を止める。 目的は水分飛ばす。
3.
乱切りトマト、みじん切りセロリを加えて、再び中火で水分を飛ばしていく。 塩を少々。水分を出すために。
4.
ペースト状になり始めたら、火を弱め、写真のように土手が作れるようになったら火を止め、ボールにあける。
5.
※粗挽きの牛肉が売ってなかったので、カレー用のカット肉を叩いてミンチにした。
6.
綺麗な鍋に、サラダ油を敷き、ニンニクのスライスと、生姜のすりおろしを炒めたら、牛粗挽き、鶏肉ミンチを入れる。
7.
ソボロ状になるよう、木ベラなどで解しながら、炒めて火を通す。
8.
ペーストの野菜を加えて和え、馴染むように、軽く火を通す。
9.
火を止めたら、後は味付け。 フレークのカレールーとカレー粉を少しずつ加え、馴染ませる。
10.
味が馴染まないと感じたら、少しバターを加える。
11.
後は盛り付けて完成。 ただ、卵は要らなかったとのコメントあり。
https://cookpad.com/recipe/5656187
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