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レンジで冷やし茶碗蒸し
by 白坂小梅
意外とすが入ってきても、やり過ぎでなければつるつるな食感をキープ出来る茶碗蒸しです。
コツ、ポイント
(試作の為、レンジに入れた容器の数によって時間の工夫が必要。ある程度様子見て追加と放置を繰り返せば失敗しない) (急に多めの時間追加で熱くなりすぎるとぼこぼこになるので注意)
材料
(2人分)
卵
1個
水
160cc
ねこぶだし
小さじ1と調整
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1
塩
調整
具材
お好きに
このレシピの生い立ち
固まらないこと以外は美味しい。トライアンドエラーで10秒と1分追加を繰り返した茶碗蒸しレシピです。
1.
卵以外の材料で汁を作る。だしと塩で調整して少ししょっぱい味がわかる程度に味付けする。
2.
1の汁に具材を漬けて、レンジで温めて火を通す。(今回はエビ、イカ、アサリ、水菜、しいたけを入れたけど、色合いで代用可)
3.
ぬるくなったら、具材は汁から出して容器に入れる。
4.
⑤を入れつつ何層かで具材の配置を決める、又はある程度固まった後でトッピングが見栄えよくなる。
5.
溶いた卵を汁と混ぜて、茶こしでこしながら容器に入れる。
6.
ラップをふんわりかける、爪楊枝でいくつか穴を開けてかける、等で「す」が入らないようにする。
7.
レンジ(300W)で10分。まだまだ固まってなければ1分ずつ追加、程々なら(600W)で10秒ずつ様子を見る。
8.
⑦の様子を見る時、容器が熱ければ、少し放置しても余熱で火が通ってくるので、ぬるくなってから追加でもよい。
9.
熱が冷めたら、冷蔵庫で冷やして完成。
https://cookpad.com/recipe/5656597
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