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揚げ出し豆腐
by s。k
外はカリッと、中身はふんわりと。
コツ、ポイント
①は揚げるときに水分がはねて危ないので水気を切っておく。
材料
絹ごし豆腐
一丁
片栗粉
適量
サラダ油
適量
■
あんかけ
めんつゆ
300ml
片栗粉+水
少量
■
薬味
大根おろし
適量
しょうがチューブ
適量
小ネギ
適量
このレシピの生い立ち
こないだ呑みに行ったけど(酒は呑めない) 揚げ出し食べたかったのに食いそこねたから。
1.
豆腐を等分してキッチンペーパーに包んでレンジで3分加熱して水気を切る。
2.
鍋にめんつゆを入れて強火でかけ、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
3.
①に片栗粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とす。
4.
油を鍋の半分くらいに入れ強火で熱し、③を入れてきつね色になるまで揚げる。
5.
④を盛り付け、②を回しかけ、薬味を乗せる。
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