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揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】
by 鈴木美鈴
簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。
コツ、ポイント
・なすは水気をきったら、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ると油はねを抑える事ができます。 ・できたてよりも、冷蔵庫で2時間以上冷やすとより美味しくなります。
材料
(4人分)
なす
2本(320g)
塩
小さじ1/2
サラダ油
大さじ4
★水
150cc
★醤油・みりん・酒
各大さじ1
★砂糖・生姜(すりおろし)
小さじ1
このレシピの生い立ち
揚げ焼きでなすの煮浸しをレシピにしたくて、考えました。
1.
なすはヘタを取り2㎝の角切りにしてボウルに入れ、ヒタヒタの水、塩を振り入れ5分さらしてアクを抜き、水気をきる。★を混ぜる
2.
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして焼き色がついたら★を入れ蓋をして5分煮る。
3.
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
https://cookpad.com/recipe/5656630
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