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白菜の3種のうま味の香り漬け
by つやまFネット
するめ、鰹節、昆布と3つのうま味を組み合わせてより深みのある美味しい漬物になりました。
コツ、ポイント
美作地域のお雑煮はするめで出汁を取るところからヒントを得て、考えました。
材料
(350g)
白菜
500g
★塩
25g
★水
250g
☆かつおぶし
10g
するめ(千切り)
20g
かごめこんぶ
10g
しょうが(千切り)
10g
唐辛子(小口切り)
1/2本
砂糖
15g
3%の食塩水
100ml
このレシピの生い立ち
平成27年11月22日に津山城で開催された「第2回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品
1.
白菜は千切りにし、★に漬ける
2.
①がしんなりしたら水気を切り、☆に漬ける。
https://cookpad.com/recipe/5657002
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