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焼き豚入り里芋コロッケ
by 紺田照の合法レシピ
焼き豚に一工夫して里芋コロッケに。コロッケの語源ってなんでしたっけ?
コツ、ポイント
ブロッコリーは茹ですぎずに食感を残した方が好きです。
材料
(2人分)
焼き豚
80g
里芋
5個(200g)
ブロッコリー
1/4株(70g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
サラダ油
大さじ1/2
A 薄力粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
千切りキャベツ・パセリ
適量
このレシピの生い立ち
学園祭の推理ゲームの景品で焼き豚を獲得したので作ってみました。普段、推理されることが多いので、楽しかったです。
1.
焼豚は1㎝角に切る。里芋は皮をむき一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
2.
鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら8分煮る。ブロッコリーを加え、さらに2分茹でて水気をきる。
3.
ブロッコリーを取り出し、粗みじんに。里芋はマッシャーでつぶす。ブロッコリーと里芋を合わせて塩コショウで調味し粗熱をとる。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら焼豚を加える。
5.
③と④を合わせ、4等分して小判型に形を整える。Aで衣をつけ、中温の揚げ油できつね色に揚げる。
6.
器に盛り、千切りキャベツとパセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/5657109
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