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誰でも簡単に…ワラビのあく抜きto保存法
by とらじろう11歳
たくさん採った後のワラビのあくぬき。これが出来たら、煮物や和え物や炊き込みご飯が楽しめます。 残ったら、保存しよう!
コツ、ポイント
ワラビは、沸騰してから鍋に入れて下さい。たんさんは、入れすぎないように。強火にしないこと… 鍋から、お湯が吹き零れてしまうので気をつけてください。鍋で1分間しかボイルしませんが、後から蓋をするので、余熱でワラビが柔らかくなります。
材料
(ボウル大(約1杯分))
ワラビ
500g〜700g
水
鍋たっぷり
たんさん
小さじ1
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが子供の頃から作ってました。水を変えているのを見てお手伝いしてました。 大人になり、ワラビを収穫して昔を思い出しながら作ってみました。
1.
1)ワラビを採ってきたら、すぐに大きなゴミを取ります。さっと水で洗います!
2.
2)大きな鍋にお湯をたっぷり沸かします。
3.
3)たんさんを小さじいっぱい用意します。お湯の中にワラビを全部入れます。
4.
4)ワラビを入れて、すぐ『たんさん』を鍋に入れて弱火で1分間蓋をしないで 茹でてください。
5.
5)火を止めたら、蓋をして!そのまま冷めるまで放置します。 冷めたら、洗って水を張りワラビを再び入れて下さい。
6.
6)一日に、朝1回、夕1回ワラビの水を変えて綺麗にします。直射日光が当たらない涼しい所に置いて下さい。
7.
7)2~3日すると、水が綺麗になり濁らなくなります。出来上がりです!
8.
余った場合!ビニール袋に水を入れて、ワラビが水に浸かった状態でビニール袋を縛り冷凍庫へ。食べる時は、自然解凍します。
https://cookpad.com/recipe/5657127
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