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野菜たっぷり!豆乳冷やし担々麺
by ゆうかずキッチン
豆乳を使用した、ヘルシーでもコクのある担々麺です♪豆乳や小松菜で不足しがちな鉄分、カルシウム、ビタミンを補いましょう!
コツ、ポイント
卵は沸騰後5分間茹でて、半熟にするのがおすすめです^_^
材料
(1人分)
ねぎ
5cm
水菜
1/2束
トマト
1/4個
きゅうり
1/4本
小松菜
1束
卵
1/2個
カシューナッツ
2粒
鶏がらスープの素
小さじ1
(A)醤油
小さじ1
(A)味噌
小さじ1
(A)酢
小さじ1
(A)砂糖
小さじ1
(A)豆板醤
小さじ1/2
(A)練りごま
小さじ1
(A)こしょう
少々
豆乳
120cc
鶏ひき肉
50g
おろし生姜(チューブ)
小さじ1/2
(B)砂糖
小さじ2
(B)酒
大さじ1
(B)味噌
小さじ2
(B)花椒(山椒でも◯)
小さじ1/4
中華麺
1玉
ラー油
お好みで
お酢
お好みで
このレシピの生い立ち
女性に不足しがちな栄養素が摂取できて、初夏にぴったりな麺料理を作ろうと思いました!
1.
ねぎは細い千切り(白髪ねぎ)にし、水菜は5cm長さに切り、それぞれ水にさらしておく。
2.
トマトは1/4個を更に半分に、きゅうりは千切りにする。小松菜は茹でて水気を絞り、5cm長さに切る。
3.
卵は茹でて殻をむき半分に切る。 カシューナッツはビニール袋などに入れ、綿棒で叩いて軽く砕いておく。
4.
ボールに鶏がらスープの素と、お湯大さじ2を入れてよく溶かす。Aの調味料も入れて混ぜたら、豆乳を加えて混ぜる。
5.
4のタレは冷蔵庫で冷やしておく。フライパンに油をしき鶏肉と生姜を炒め、火が通ったらBの調味料も入れて炒める。<そぼろ>
6.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったらザルに取って流水でよく洗い、水気を切る。
7.
皿に麺を盛り付けてタレをかけ、野菜、卵、そぼろ、ナッツをトッピングする。お好みでラー油、お酢をかけて召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/5658039
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