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Peanut butter cookie
by mei_koto
グルテンフリー、ヴィーガン・ベジタリアン対応のピーナッツバタークッキー。甘さ控え目にし、ピーナッツの風味を味わいます。
コツ、ポイント
ピーナッツバターの種類(クリーミー・クランチなど)によっても違う味わいに。ココナッツシュガーを使っていますが、お好みのシュガーで大丈夫です。甘さが足りない方は調整して下さい。トッピングはお好みでどうぞ。
材料
(約30枚分)
挽いたオーツ
60g
ココナッツフラワー
40g
ピーナッツバター
50g
ココナッツシュガー
30g
豆乳
60〜70g
トッピング用アーモンド
適量
トッピング用ピーナッツバター
適量
このレシピの生い立ち
動物性のもの不使用でグルテンフリーのクッキーを、大好きなピーナッツバターで作りました。小麦粉やバターを使わなくても美味しくできます。
1.
材料をはかります。オーツはしっかりと挽いておきます。
2.
ボウルに挽いたオーツ・ココナッツフラワー・ココナッツシュガーを入れてよく混ぜ、豆乳を加えます。
3.
ピーナッツバターを加えてよく混ぜ合わせます。
4.
ラップに包んで厚さ8㎜ほどに伸ばして好きな型に抜きます。
5.
直径3㎝程の型で30枚くらい。オーブンを170℃に予熱し、下段に入れて18〜20分ほど焼きます。
6.
焼きあがったら天板の上で、冷まします。
7.
お好みでピーナッツバター、アーモンドをトッピングし、ココナッツパウダーをふりかけます。
https://cookpad.com/recipe/5658221
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