コツ、ポイント
手ごねの場合一次発酵は常温で60〜90分と時間がかかります!ホームベーカリーの方は一次発酵までパン生地コースがやってくれますのでオッケーです。簡単です!豆乳ない場合は牛乳や、スキムミルク+水でオッケーです
このレシピの生い立ち
改良を繰り返し今に至るレシピ!
1.
HBに全ての材料を入れ、パン生地コースでスタート。
ドライイースト専用のケースがある場合はそこに入れる。
2.
手ごねの場合、粉類をホイッパーで混ぜ、液体類を入れ捏ねる。
よく捏ねる。その後一次発酵60〜90分
3.
一次発酵が終了したら、分割して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15〜20分
4.
再度、丸め直し、型に等間隔で並べ、そのまま二時発酵。今回はスチームオーブンで35〜40度で30分
5.
2倍に膨らんだら、手粉をさっとふるい、180度に予熱したオーブンで15〜20分焼きます!完成です!
https://cookpad.com/recipe/5658222
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.