副菜になりがちな豆腐ですが、ゆでて水切りすると立派なメインになります。
コツ、ポイント
ゆでた豆腐の水を切るときはお皿の上に少し重いものを乗せてしっかり水を切ります。350g→300gになるくらいが目安です。
ナンプラーを使わず醤油で代用しました。
甘酒は自家製の麹で作った甘酒を使いました。
レシピID : 2067670
このレシピの生い立ち
甘酒を使ったおかずを作りたくて考えました。
1.
小鍋に豆腐を5等分に手でちぎって加え水をひたひたに入れる。沸騰させてザルにあげ、お皿で重しをして30分水切りする。
2.
ピーマン、パプリカ、玉ねぎは2㎝角くらいに切る。
3.
フライパンににんにく、油(分量外・小さじ1)を加え弱火で香りを出す。
7.
パプリカ、ピーマンを加えてピーマンとパプリカの色のむらなくなるまで混ぜたら火を止める。
8.
フライパンを洗い、油(分量外・適宜)を加え目玉焼きを作る。弱火でじっくり焼くのがコツ。半熟状態になるように焼く。
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