コツ、ポイント
大根を下茹ですることにのよって、隠し包丁無しで味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
旅館で食べた味を再現したくて作りました。
1.
昆布と椎茸で、出汁をとります。
無い時は市販の顆粒出汁で大丈夫です。
大根を煮付けたい鍋の8割分くらいあると、十分です。
2.
大根は皮を向いて好きな大きさに輪切りにして、下茹でします。 5分ほど茹でるのがお勧めです。
3.
中火〜強火弱で油を熱した鍋に、鶏挽き肉と生姜チューブを加え、軽く塩コショウをして炒めます。
4.
ある程度、中火のまま鶏に日が通ったら酒、みりん、醤油をお玉一杯分づつ加えてクツクツさせます。
5.
1で準備した出汁を大根が十分浸かるくらいまで入れて強火にします。
9.
弱火にして、落し蓋をし約15分煮込んだら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5658579
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.