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塩麹レモンドレッシング
by 縁側moyai
moyai仲間で麹料理研究家の「はむちゃん」こと奥井さんのレシピです♪
コツ、ポイント
カルパッチョはスモークサーモン以外にも、タコやタイ、ホタテなど淡白なお刺身がよく合います♡ 生のお刺身の場合は、10%の塩麹を混ぜるとさらに美味しいです☺︎
材料
塩麹
大さじ1
レモンの絞り汁(かぼすなど他の柑橘でも)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/4個分ほど
このレシピの生い立ち
moyai仲間で麹料理研究家の「はむちゃん」こと奥井さんのレシピです♪
1.
塩麹、レモンの絞り汁(かぼすなど他の柑橘でも)、オリーブオイルに 玉ねぎをみじん切りにしたものを混ぜ合わせる。
2.
※お好みでブラックペッパーも少々かけても◎
3.
これはよくおもてなし料理のときのカルパッチョに使います♡ 写真はスモークサーモンのカルパッチョ。
4.
↓↓↓ ルッコラや水菜やベビーリーフなどのサラダ野菜とスモークサーモンを並べて、このドレッシングをかけるだけです♡
5.
↓↓↓ お好みでブラックオリーブやケイパーなどをかけるとより本格的(←カルディに売ってあります)
https://cookpad.com/recipe/5658782
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