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柚子と浅漬け大根の万能だれ
by つやまFネット
柚子の産地久米南町の柚子を使ったレシピです。
コツ、ポイント
作り方のコツは,大根の浅漬けの水分をしっかり絞ることです。
材料
(4人分)
☆柚子ジャム(ゆず茶でもOK)
100g
☆くるみ
30g
☆ちりめんじゃこ
20g
☆醤油
大匙3
☆みりん
大匙2
☆昆布の佃煮
5g
★大根
200g
★大根の葉
適量
★昆布茶
4cc
このレシピの生い立ち
平成26年11月23日に津山城で開催された「第1回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品
1.
フライパンにみじん切りにしたくるみを入れ,軽く煎る。
2.
ゆずジャム,みりん,しょうゆ,ちりめんじゃこを加え,弱火で煮る。
3.
全体にとろみがつき,煮詰まったら,ざく切りにした昆布の佃煮を入れ,火を止め,冷ましておく。
4.
大根は皮をむき5㎜角に切り,大根の葉はみじん切りにしておく。
5.
昆布茶をふりかけ,大根がしんなりしたらしっかり水気を絞る。
6.
③と⑤を混ぜて完成
https://cookpad.com/recipe/5659188
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