疲れた時は鉄分を摂取します。鶏レバーは最強の食材です。甘辛煮にします。
コツ、ポイント
血抜きが一番のポイントです。これで臭み無しです
このレシピの生い立ち
臭み抜きに力を入れました。ご飯に良く合います。
1.
鶏レバーをハツ(心臓)とレバーに分ける。一口大に切り分ける。血の塊を取り除く。10分程水にさらしておく
2.
鍋に湯を沸かし、鶏レバーを入れすぐに火を止め、10分程度放置!芯まで火入れせず。
3.
先ほどの鶏レバーを流水で洗う。これで臭みも無くアクが出ることも無く綺麗に煮上がる。
4.
生姜を入れた調味料で煮汁を沸騰させ、レバーを加え、2~3分煮含め、レバーを鍋から取り出す。
5.
鍋に残っている煮汁をとろ~っと煮詰め、レバーを戻して煮汁絡ませ、ツヤツヤに煮上げる。
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