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*濃厚もったりニューヨークチーズケーキ*
by ManaCuoko
もったり濃厚とした、充足感あるNY Cheese Cakeです。レモン汁多めのため、さっぱり感強めです。
コツ、ポイント
しっかりとこし、なめらかにする事で、舌触りが良くなります。 また、しっかり冷め、生地が馴染むと美味しくお召仕上がりいただけます。
材料
(15センチ丸型)
■
ボトム
クッキー
60g
バター
35g
■
チーズケーキ生地
クリームチーズ
300g
グラニュー糖
65g
サワークリーム
100g
生クリーム
90g
全卵
1個
卵黄
1個
レモン汁
大さじ2
コーンスターチ
10g
このレシピの生い立ち
濃厚かつさっぱりのNY Cheese Cakeを作りたいと思い、作りました。
1.
材料 全て計量し、常温に置く。
2.
ボトム
3.
袋にクッキーを入れ、砕きます。
4.
砕いたクッキーに、溶かしバターを加えます。
5.
型にクッキングシートを貼り、先ほどのクッキーを底に敷き詰める。 しっかり押し固め、冷蔵庫に入れる。
6.
オーブンを190°で予熱する。
7.
チーズケーキ生地
8.
クリームチーズをしっかりと練る。
9.
グラニュー糖を3回に分けて入れ、粒感がなくなるまでしっかり混ぜる。
10.
サワークリームを加え、しっかり混ぜる。
11.
全卵と卵黄を入れ、しっかり混ぜる。
12.
レモン汁と生クリームを加え、しっかり混ぜる。
13.
コーンスターチをふるい、入れ、しっかり混ぜる。
14.
こしきでこす。
15.
型に生地を流し込み、型の底をアルミホイルで覆う。
16.
天板にのせ、お湯を張る。
17.
190°で20分焼き、 その後、160°で30分焼く。
18.
*160°に下げたとき、焼けめを確認し、焦げそうであれば、アルミホイルを被せる。10分おきに焼けめを確認する良いです。
19.
*注意* 天板にお湯が残っているため、重く熱いことがあります。取り出す際はタオルで水分を拭き取り、両手で取り出すと良い。
20.
完成。 焼き上がりの写真です。 しっかりと冷ましてお召し上がりください。
21.
5時間冷蔵庫で置いた後の写真です。
https://cookpad.com/recipe/5661820
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