和風ソースでハンバーグは数多あれど中から和風で攻めたハンバーグは少なし
長ねぎのハンバーグもまた良し
八丁味噌でコクを+
コツ、ポイント
・長ねぎはあらかじめレンチンした後に冷ましておきます
・熱いままだと肉に火が通ったり脂が溶けて緩くなってしまいます
・パン粉はつなぎ
・八丁味噌はほかの味噌でも代用可
・やや味わいが変わりますので好みで
このレシピの生い立ち
ハンバーグアレンジレシピ
ねぎ消費に
1.
長ねぎをみじん切りにしたらレンチン
冷ましておきます
(700wで1分くらい)
3.
粘りが出てくるまで捏ねたら、牛乳で戻したパン粉、長ねぎ、卵、八丁味噌を加えてさらに捏ねます
7.
焼きあがったら完成
万能ねぎとかちらしたりして
個人的にはポン酢派です
https://cookpad.com/recipe/5661831
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