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【野菜ソムリエ】新生姜の甘酢漬け
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。手作りは添加物がなく安心!常備するとお寿司に酢の物に、いろいろ使えて重宝します。
コツ、ポイント
先端の赤い部分も一緒にスライスすると、きれいなピンク色に仕上がります。清潔な瓶に入れて冷蔵庫保存すれば一年は保ちます。②の工程の茹で汁は捨てずに取っておき、炭酸水とシロップ(または蜂蜜)を混ぜるとおいしいジンジャーエールになります
材料
(4人分)
新生姜
300g
■
(A)
・水
120ml
・酢
120ml
・酒
大さじ1
・塩
小さじ2弱
・砂糖
大さじ4弱
このレシピの生い立ち
市販品は添加物が多いので、家庭で作ろうと思いました。あまり甘くしないほうが、いろいろな料理に使い回せて重宝します。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案。
1.
新生姜は皮の汚れた部分を包丁でこそげ取り、できるだけ薄く切ります(スライサーを使っても良い)。
2.
鍋に新生姜がかぶる程度の湯を沸かします。沸騰したら新生姜を入れて30秒ほど茹で、ザルに広げて冷まします。
3.
(A)を混ぜてアルミ以外の鍋に入れ、一度沸騰させてすぐ火を止めます。
4.
清潔なガラス瓶に2を入れ3を熱いうちに注ぎます。完全に浸らなければ酢と水同量合わせて煮立たたせ継ぎ足します
5.
冷めてから冷蔵庫で保存を。作って2日目以降が食べ頃です。
https://cookpad.com/recipe/5662344
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