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えんどう豆のポタージュスープ
by まいちゃんママ
豆ご飯か卵とじでしか使わなかったえんどう豆。 スープにしたらあら?美味しい♡ ご飯、卵とじ、スープで豆づくしの出来上がり
コツ、ポイント
えんどう豆はさやから出して200g使っています。 えんどう豆を塩茹でして使うことで、綺麗な緑色になります。 えんどう豆を湯がいて冷ます時、かき混ぜながら冷ますと豆にシワがよりません。 塩茹でした豆とコンソメのみの味付けでOKです。
材料
(3人分)
えんどう豆
200g
塩
小さじ1
水(塩茹で用)
200cc
油
小さじ1
玉ねぎ(繊維に垂直に1cm幅)
1/2個
じゃがいも(半分に切り7mm幅)
小さめ1個
水(スープ用)
200cc
コンソメ
小さじ2/3杯
牛乳
150cc
お好みで塩胡椒
私は入れません
このレシピの生い立ち
この季節になると、あちこちから頂くえんどう豆。 豆ご飯ばかりでは飽きてしまうので、スープにしてみました。家族にも好評です♡
1.
えんどう豆を洗って塩をまぶして鍋の中でコロコロ。 豆に塩をまぶす。
2.
①の鍋の中へ水300cc注ぎ、5分煮て鍋ごと氷水の中に入れてかき混ぜながら冷ます(私は洗面所で冷まします(笑))
3.
ステンレスの鍋に油を入れ、玉ねぎじゃがいもを入れて炒め、②の豆を水気を切って加え、水、コンソメを入れて10分煮込む
4.
③が柔らかくなったら、加熱をやめてブレンダーで撹拌し、クリーム状にする
5.
④の中に牛乳を200cc入れてかき混ぜながら加熱し、沸騰直前で止める
https://cookpad.com/recipe/5662818
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