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豚しゃぶとろろわさびポン酢
by ぷくぷく11510
豚しゃぶに山芋たっぷりすりおろしてポン酢と分けてでさっぱりといただきました。
コツ、ポイント
豚肉はしっかり火を通します。茹でたらざるにあげます。
材料
(2人分)
豚肉薄切りスライス
200g
豚肉を茹でる熱湯
1リットル
片栗粉
大さじ1
片栗粉をとく水
大さじ1
山芋
15センチ
山芋を浸す水
500cc
山芋を浸す酢
小さじ1
※きゅうり
5センチ
※紫蘇、三つ葉、かいわれでも良いです
適宜
ごま(あれば)
小さじ半分
ポン酢
大さじ1
わさび(お好みで)
2センチ
このレシピの生い立ち
暑い日は冷しゃぶをのど越し良く食べやすくしました。すりおろし山芋を加えると高齢の方にも食べやすいです。
1.
鍋にお湯を沸かします。
2.
片栗粉を同量の水でときます
3.
熱湯に水とき片栗粉を加えてよく混ぜます。
4.
豚薄切りを一枚ずつ鍋に入れて、火を通します。浮き上がってきたらざるにあげます。
5.
ざるにあげた豚肉の水気を切り、お皿に並べ冷やします。
6.
山芋の皮をむき、酢水に五分位浸します。山芋の変色とぬめりを取るためです。
7.
ぬめりが取れた山芋は滑りにくくて、すりおろしやすいです。たっぷりすりおろします。
8.
すりおろした山芋を豚肉の上に乗せます
9.
きゅうりの千切りを乗せて、ごまをたっぷりふります。
10.
ポン酢をかけます。
11.
お好みでわさびを乗せていただきます。安い豚肉に山芋がからんでのど越しよくて食べやすいです。
https://cookpad.com/recipe/5663365
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