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涼しい!特製冷や汁
by いちのま
味噌汁かけご飯とは全く違います。暑くて食欲のない日には最高です。
コツ、ポイント
味噌はしっかり焼いてください。 ごまと煮干しは乾煎りしなくてOKですが、したほうが香りが良くなります。 塩もみは軽く混ぜるだけで、もみすぎないでください。
材料
(2人分)
味噌
大さじ4
白ごま
大さじ3
煮干し
4尾
みりん
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
ツナ缶
小1
きゅうり
1/2本
ナス
1/2個
大葉
4~5枚
みょうが
1個
塩
適量
このレシピの生い立ち
普通、冷汁におろし玉ねぎは入っていないと思いますが、ウチでは入っていたので、思い出して作りました。
1.
煮干しは頭と腸を取り、手で小さくちぎって、ごまと一緒に乾煎り(3分くらい)する。
2.
①と味噌、みりんをすり鉢に入れて、軽く擦る。
3.
②をアルミホイルに塗り、オーブントースターでしっかり焦げ目をつける。
4.
ボールに擦り下ろした玉ねぎと水(2カップ)、ツナ缶(汁ごと)を入れ、③の焼き味噌を溶かして冷蔵庫で冷やす。
5.
みょうがと大葉は細く千切り。きゅうりとナスは小口切りにして塩をふって軽く混ぜ、塩もみにする。
6.
汁が冷えたら、冷や飯にかけ、⑤をトッピングして食べます。
https://cookpad.com/recipe/5663940
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