文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ティラミスケーキ☆
by ゆみのしん
ティラミス大好き~♪なのでホールで作りました!!!
コツ、ポイント
●冷やすのは冷蔵庫でも冷凍庫でもOKです!!! ●型から外す時はお湯で温めたふきんを型の周りにあてて生地を軽く溶かすと外しやすぃです!!! ●シロップは底用のスポンジには上面だけ、小さいほぉのスポンジには両面たっぷりと塗りました。。。
材料
(15cmデコ缶(底取れる型)1台分)
■
【ココアスポンジ生地】
卵
2個
砂糖
60g
薄力粉
55g
ココア
5g
溶かしバター
15g
■
【ムース生地】
マスカルポーネ
100g
クリームチーズ
180g
卵黄
2個
砂糖
60g
生クリーム
60g
●粉ゼラチン
5g
●水
大さじ1
■
【コーヒーシロップ】
コーヒー
大さじ2
お湯
50cc
砂糖
大さじ1
カルーア
大さじ2
このレシピの生い立ち
『午後のひととき』の“ティラミスケーキ”の作り方を参考にしながら作ってみましたぁ!!!
1.
【ココアスポンジ】 ①卵をほぐし、砂糖加えて湯せんにかけ、もったりするまで泡立てる。 ②ふるっておいた薄力粉+ココアを加え、ゴムベラで混ぜる。 ③溶かしバターを加え混ざったら型に流し170℃に予熱したオーブンで約25分焼く
2.
④スポンジが冷めたら1cm厚さ×2(3)枚にスライスする。1(2)枚は1まわり小さく切る。 スポンジの枚数はお好みで☆
3.
【コーヒーシロップ】 ①お湯にコーヒー、砂糖入れて溶かす。カルーア加え混ぜる。 ③ココアスポンジに刷毛でぬる。
4.
【ムース生地】 ①クリームチーズはレンジで30秒ほどチンして柔らかくする。 ②マスカルポーネと①加えてホイッパーでしっかり混ぜる。 ③卵黄はホイッパーで混ぜ砂糖加えて湯せんにかけてもったりするまで泡立てる。
5.
④生クリームは8分立てにしておく。 ⑤ゼラチンを水でふやかしたものを湯せんで溶かす。 ⑥マスカルポーネ⇒クリームチーズ⇒卵黄⇒生クリーム⇒ゼラチンの順に加えていき、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
6.
【仕上げ】 ①型にスポンジ(大)を敷き、ムース生地の2/3量を型に流し込む。 ②スポンジ(小)を載せて軽く押して残りのムース生地も流す。表面を平らにして冷凍庫へ1時間程入れて冷やし固める。
7.
③ココアをふるい、型から外して完成☆ 間に挟むスポンジは1枚より2枚のほぉが切り口がキレイかも。。。
https://cookpad.com/recipe/566574
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.