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ミルクカステラ 練乳 ふわふわ
by shinogono
練乳を使ったフワフワなカステラを、子供にリクエストされました
コツ、ポイント
メレンゲを、しっかり作ります。焼き方によっては膨らみすぎて割れますが、冷めたら目立たなくなります。粉砂糖かけたらもっとわからないですよ。
材料
(20センチのスクエア型1台分)
卵
6個
小麦粉
100g
砂糖
75g
牛乳
50cc
油
50cc
練乳
30g
このレシピの生い立ち
フワフワの台湾カステラ、きめの細かい究極の柔らかさを目指したいと思って、何回か試作しました。甘さ控えめなので粉砂糖をふりかけてもいいですよ
1.
型にクッキングペーパーをしく。かなり膨らむので高さは10センチくらいにします
2.
油、牛乳、練乳に、小麦粉を入れて、よく混ぜる
3.
小麦粉がよく混ざりました。
4.
卵の黄身を全部入れて泡立て器でさらによく混ぜる。
5.
卵の白身に砂糖を入れて、ハンドミキサー等でメレンゲを作る
6.
卵の黄身を混ぜた所にメレンゲを半分ずつ入れ混ぜる。型に流し込んだら、台に10回ほど打ち付け、気泡を抜く
7.
天板に水を貼り予熱したオーブンに入れ、160度で15分、150度で15分焼く。粉砂糖をかけてもいいです
https://cookpad.com/recipe/5665890
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