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バスク風 抹茶チーズケーキ ◉簡単材料
by amargura
あるものですぐ作りたい人向け。小麦粉を使わない抹茶味のバスク風チーズケーキ 。丸型で焼くともっとバスク風に笑。
コツ、ポイント
最後の粉砂糖の焦がしは、注意してください。熱源近いと紙が燃えます。強火で2−3分ですが、粉砂糖を振りかけただけでも良いかと。お好みで。生クリームから牛乳に変えたら、食感がよくなりました。冷蔵庫で1週間持ちますが、3日目以降は食感が落ちます。
材料
クリームチーズ
150g
牛乳
50g
卵
2個
砂糖
60g
抹茶
20g
粉砂糖(仕上げ用)
少量
このレシピの生い立ち
コーヒーと抹茶好きで、最低限の糖分を入れてタンパク質を取るためのデザートです。牛乳、クリームチーズ、卵があれば作れます。慣れると作り始めから焼き時間の道具片付けまで1時間で完了します。
1.
牛乳、クリームチーズ、卵を室温に戻す。クリームチーズに抹茶を振るう。抹茶は、20g以上は好みで調整です。
2.
馴染むまでかき混ぜます。最初混ざらないですが、混ぜ続けてください。2−3分程度。
3.
卵の黄身と牛乳を合わせます。
4.
ホイッパー(私はハンドミキサー)で全体をきっちり混ぜる。ハンドミキサーで1−2分くらい。
5.
卵白と砂糖を別のボールに入れて、軽くツノが立つぐらいメレンゲを作る。この時点でオーブンを140度で余熱しておきましょう。
6.
メレンゲはこのくらい。10分くらいですね。ミキサーによります。
7.
メレンゲができたら、混ざってる抹茶クリームチーズと合わせる。ヘラで切るように、しっかり混ぜる。3〜5分くらい。
8.
容器に入れて、少し台に叩いて、空気を抜く。容量は無印のホウロウ深型中を使用。なんでも良いが容量の倍の高さが目安。
9.
余熱したオーブントースター140度で25−30分焼く。私のは、13分が上限なのいで二回続けました。これは、13分くらい。
10.
表面が膨らんで裂け目ができたくらいだと焼けてます。
11.
粉砂糖をふりかけます。
12.
表面を焼くように、強火で2−3分さらに焼くと砂糖が溶けて茶色く焦げたら、出します。燃えないように注意。
13.
粗熱をとって、冷めたら冷蔵庫で4時間以上おくと落ち着きます。
https://cookpad.com/recipe/5667259
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