コツ、ポイント
時間がないときは作り方3の時に煮汁が半量になるまで煮る。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮が残っていたので作りました。
1.
・金時豆をやさしく洗い、たっぷりの水に半日(6時間)漬ける。
・鍋あけ、火にかけ沸騰したらザルでそっと湯を捨てる。
2.
・鍋に金時豆を戻し金時豆が、かぶる程度の水を入れ柔らかくなるまで煮る。
・常にヒタヒタの水量を保ちながら煮る。
3.
・柔らかくなったら、甘露煮を全量と砂糖を加え蓋をして弱火で煮る。
4.
・一度、火からおろし冷まして再度、温め煮汁が半量になるまで煮たら出来上り!
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