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牛スジのどて煮。お酒の肴に最高!
by よっしーあにき
八丁味噌で味付けしたどて煮です。お酒の肴にピッタリです!
コツ、ポイント
牛乳は具材の八分目まで浸る程度。味噌が濃い場合は、砂糖か水で調整してください。中火から弱火で水分を飛ばしてとろみをつけるといいと思います。
材料
(4~5人分)
牛スジ
300g
コンニャク
1枚
八丁味噌
80g
牛乳
250cc
鷹の爪
1個から2個
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
めんつゆ
大さじ1
水
50cc
砂糖
大さじ2から3
すり生姜
大さじ半分ほど
このレシピの生い立ち
昔、よくいった居酒屋の大好きなメニューでした!クリーミーで少し甘みのあるどて煮が好みになりました。
1.
牛スジは一度目は茹でて、すぐに煮汁を捨てて、再度水を張って下茹でする。アク取りしながら柔らかくなるまで煮る。
2.
牛スジは一口サイズにカット。こんにゃくもさいの目に切る。
3.
鍋にスジ、コンニャクを入れ少し炒めて火を通し、酒、みりん、めんつゆ、生姜、水、牛乳、鷹の爪を入れ煮る。
4.
煮えたら、一旦火を止めて、八丁味噌を入れる。味噌を溶かしたら、砂糖を入れて味を整える
5.
煮込んでとろみが出てきたら完成。刻みネギを添えて盛り付け
https://cookpad.com/recipe/5667694
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