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疲労回復に!旨っ夏野菜と太刀魚の南蛮漬け
by とらじろう11歳
香ばしい太刀魚と夏野菜に染み込んだ甘酸っぱいお酢が、暑い日にぴったり!夏バテ防止や疲労回復に いかがでしょうか!?
コツ、ポイント
魚を使いましたが、鶏肉でも美味しいです。柚子果汁があればレモン汁よりも香りが良くて、魚のクセも消してくれます。無い時は、レモンを使います。野菜も魚も熱いうちに、調味液につけた方が味が染み込みんで美味しいです。1日目より2日目がオススメです。
材料
(4~5人分)
太刀魚(鯵や鯖やキスでも)
150g〜200g
片栗粉
適量
油(揚げ焼き用)
適量
茄子
2本
玉ねぎ
1/2玉
きゅうり
1本
ごま油(野菜炒め用)
大さじ2
酢
150cc
三温糖(白砂糖でも)
大さじ4
一味唐辛子
少々
レモン汁(あれば柚子果汁)
レモン1/2個分
このレシピの生い立ち
おばあちゃん、母がよく作ってくれました。柑橘系を入れるとさっぱりとした味わいになり、 夏野菜を沢山入れると、栄養価も彩りもUPします。春夏は、食べたいメニューです!
1.
1)玉ねぎは、3mm幅の薄切りに。茄子は半月切りに(縦半分に切り薄切り) 胡瓜も食べやすい一口ぐらいに切ります。
2.
2)フライパンにごま油をひき、野菜を炒めます。
3.
3)ボウルに、酢・三温糖・一味唐辛子・レモン汁を入れて軽く混ぜておきます。 炒めた野菜をボウルに入れて、絡ませます。
4.
4)三枚に卸した太刀魚を約3cm~4cmに切り、片栗粉をつけてフライパンで 揚げ焼きにします。
5.
5)野菜と調味した甘酢に、揚げ焼きした太刀魚を入れて全体に味が付くように絡ませます。冷めたら冷蔵庫に入れて下さい。
6.
6)冷蔵庫で冷した南蛮漬けに、辛いのが好きな方は お好みで一味唐辛子をかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5668454
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