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自家製無添加☆らっきょうピクルス
by はらださの
らっきょうを酸っぱめのピクルスにしてみました
コツ、ポイント
ピクルス液で直接らっきょうを煮ると、エグ味が控えめになりはやく漬かります らっきょうからの水分がかなり出るので、ピクルス液はかなり濃いめです
材料
洗いらっきょう
700g
☆有機りんご酢
500ml
☆水
100ml
☆天日塩
大さじ2
☆有機砂糖
大さじ4
☆ローリエ
3枚
☆ピンクペッパー
大さじ1
このレシピの生い立ち
春になるとらっきょうがお店に並ぶので、漬けたくなります 1kg売りがほとんどなので、7割をピクルスにしてみました
1.
洗いらっきょうをよく洗う
2.
☆を合わせて琺瑯鍋で煮溶かし、①のらっきょうを入れて軽く沸騰させる
3.
耐熱保存容器を少量の酢(分量外)で洗い、②を入れる
4.
粗熱がとれたら蓋をして冷蔵保存 約1週間後から食べられます
5.
※保存容器が琺瑯でガスコンロならば、ピクルス液とらっきょうを容器に入れ、直接ガス火にかけてもOK
https://cookpad.com/recipe/5670153
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