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牛スジ煮込みのリメイクコロッケ☆
by ★*みき*★
牛スジ煮込みを多く作ってコロッケに♪
コツ、ポイント
揚げる時は高温、短時間で。揚げ油の温度が下がると爆発するので2個~3個づつ揚げます。 じゃがいもは茹でるorレンジでも可ですが茹でると水分が多くなるので煮汁や生クリームの量を調整して下さい。レンジより蒸す方が甘味が出ます。お好みで☆
材料
じゃがいも
4個(500g)
牛スジの煮込み(レシピID : 4214591)
160g
玉ねぎ
1/2個(120g)
バター
20g
牛スジの煮込みの煮汁
大匙3
生クリーム
大匙1
塩コショー
少々
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
バッター液■
小麦粉
50㏄
水
50㏄
このレシピの生い立ち
牛スジをたくさん頂いたので煮込みにしたのですが大量に出来たのでリメイクしました♪ 好評だったので次回から牛スジ煮込みは多めに作ろう~☆
1.
牛スジの煮込みは汁を切る。
2.
細かく切る。特にこんにゃくや生姜は牛スジより小さ目に。
3.
玉ねぎをみじん切りにする。
4.
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。
5.
じゃがいもは皮付き丸のまま串がすっと通るくらいまで蒸す。
6.
熱いうちに皮を剥く。火傷に注意!
7.
じゃがいもを麺棒やマッシャーで潰す。出来たコロッケを冷凍する場合は裏ごす。
8.
牛スジ煮込みの煮汁と生クリームを入れ混ぜる。
9.
②と④を入れ混ぜ塩コショーで味を調える。
10.
粗熱が取れたらお好みに丸め(今回は俵型で12個になりました)完全に冷ます。ここで完全に冷やさないと爆発する原因になります
11.
バッター液の材料を合わせる。
12.
冷ました⑩に小麦粉を振って塗す。
13.
バッター液にくぐらせ、パン粉を塗す。
14.
衣は均等につくようにする。
15.
180度の油で約3分揚げる。最初の2分は触らないこと!
16.
きつね色になったら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5671470
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