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ご飯お酒に合う【わらびとお揚げのサッと煮
by mieuxkanon
皆が大好きで沢山食べてくれる、わらび×油揚げ×白滝の煮物です。
コツ、ポイント
白滝は灰汁抜き不要の物を使用しています。必要な場合は3〜4分茹でてから使用して下さい。 時間が経つと味がしっかりと馴染むので、作り置きにもおススメです。
材料
(3〜4人分)
わらび(灰汁抜き済)
200g
白滝
1袋(160g)
油揚げ
2枚
人参
1/3本(50g)
ごま油
大匙1
●みりん
大匙2.5
●濃口醤油・酒
各大匙2
●きび糖(又は砂糖)
大匙1.5
●たまり醤油(又は濃口醤油)・水
各大匙1
(仕上げ用)ごま油
小匙1
このレシピの生い立ち
外で、こんな感じのわらび煮を食べた事があって、それがとても美味しかったので。 酒・たまり醤油で旨味を出し、甘めに作るのが好きです。
1.
わらびは4㎝に切る。白滝は水洗いして水気を切り、食べ易い長さに切る。
2.
油揚げは縦半分に切ってから1㎝に切る。人参は細切りにする。
3.
●を合わせておく。
4.
鍋にごま油を強めの中火で熱し、2を加えて1~2分炒める。1・3を加えて混ぜ合わせ、煮立ったら火を弱めて4~5分煮る。
5.
火を止めてごま油を回し掛け、蓋をして暫く味を馴染ませる(たまに混ぜ合わせる)。
6.
※ 「わらびご飯」の人気検索でトップ10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/5671564
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