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成城石井風♪コーヒーゼリー
by MAKANA38
成城石井で売っているコーヒーゼリーを再現してみました(^^) 使用する器具はなんとドリップポットのみ!
コツ、ポイント
コーヒーゼリーとミルクゼリーはゼラチンの量を変えてあえて食感を変えています。 さらにコーヒーゼリーは甘さ控えめにすることで、ミルクゼリーとの相性が良くなります。 ミルクゼリーにはちみつを使うと甘さにコクが出るのでオススメです。
材料
(プリンカップ6個分)
■
コーヒーゼリー
レギュラーコーヒー
大3
※インスタントコーヒーの場合
大2
熱湯
350cc
★てん菜糖(or三温糖)
大1
★ゼラチン
10g
■
ミルクゼリー
牛乳
200cc
◎てん菜糖(or三温糖)
大1.5
◎はちみつ
大2
ゼラチン
5g
熱湯
50cc
このレシピの生い立ち
成城石井のコーヒーゼリーが好きなのですが少しお高めだし、買いに行くのも…というわけで自作してみました!
1.
牛乳を60℃程度にレンジで温めておく ※これをしておくと砂糖、はちみつが溶けやすくなります
2.
コーヒーポット(無ければ代用品で)に★の材料を全て導入する ※インスタントコーヒーの場合は一緒に入れる
3.
コーヒーをドリップする ※インスタントコーヒーの場合は熱湯を注ぎ入れる
4.
できるだけ泡だてないように良く混ぜる
5.
小さめのバットに流し込み、冷蔵庫で冷やす。 アルミ板をバットの下に引くと早く冷えます 急ぐ場合は冷凍庫へ
6.
コーヒーゼリーを作ったポットは洗わず、◎の材料を入れ、あらかじめ温めておいた牛乳を入れ良くかき混ぜる。
7.
コーヒーゼリーが固まったことを確認したら、大きめの一口大に粗めにカットする。
8.
小さな容器に粉ゼラチンを入れ、熱湯50ccでよく溶かす
9.
【6】に溶かしたゼラチンを流し込み素早く泡だてないようによく混ぜる。
10.
プリンカップにカットしたコーヒーゼリーを4〜5個ずつ入れたあと、ミルクゼリーの素を流し込む
11.
冷蔵庫に入れて冷やし固める
12.
※コーヒーゼリーはゼラチンを多めに使用しているので固まるのも比較的早いです。
13.
以前買ったコーヒーゼリーのカップを取ってあったので、それを再利用してみました(笑)
https://cookpad.com/recipe/5671909
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