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本格 ユッケジャン スープ
by picero
本場の調味料で!韓国産の唐辛子、コチュジャン、ダシダを使った本格派のユッケジャンです。でも簡単!
コツ、ポイント
必ず韓国産の粗挽き唐辛子を使ってください。 小さじ1位からお好みの辛さになるまで、少しずつ足してください。小さじ1でも充分辛いです。
材料
(4人分)
牛肉(肩ロース薄切り または カルビ)
200g
エノキ
1束
長ネギ
1本
ニラ、小松菜など青菜
1/2束
卵
2個
コチュジャン
大さじ2
味噌
大さじ2
粗挽き唐辛子(韓国産)
小さじ1〜
ダシダ
大さじ1
水
800cc
ごま油
大さじ2
すりごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
色々試しながら、具材含め自分好みの味を見つけました。
1.
長ネギは斜め薄切り、エノキ半分、青菜はざく切りにしておく。薄切り肉はそのまま、カルビは細切りにする。
2.
鍋にごま油を熱し、牛肉を炒め火を通す。
3.
コチュジャン、味噌、唐辛子を加えてよく混ぜ合わせ、ダシダ、水を加えて熱する。
4.
沸騰したら野菜類を加え、火が通るまで中火で煮る。
5.
溶き卵を加え大きく混ぜ、最後にすりごまを加えざっくり混ぜて出来上がり。
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