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実山椒とじゃこのふりかけ
by うさぽんのキッチン
この時期限定、実山椒とじゃこのふりかけを 作りました。ご飯に良し、おにぎりも最高。 卵焼きに混ぜても美味しい。
コツ、ポイント
この時期しか出回らない実山椒なので、 見つけたら即下ごしらえして冷凍して おきましょう。タラの芽と同じフィールド にある山椒の木も要チェック。
材料
(2人分)
実山椒の緑のもの。
約200g
めんつゆ/ ストレート
約100cc
食塩/ 山椒のアク取り用
大さじ1
固めに仕上げたじゃこ
1パック
このレシピの生い立ち
今の時期しか採れない実山椒。 ふりかけに、煮魚 、佃煮にと 活躍しますし、殺菌作用も あるので。今投稿します。
1.
まず、生の実山椒の下処理します。 4ー5分塩で茹で水にさらし、 さらす時間や水換えの回数は味を 見ながら調整。
2.
自分は 茹でて1時間半位で水を切ります。 少し大きめな 固めのじゃこをフライパンにて まず軽く炒ります。
3.
じゃこが炒れたらめんつゆと実山椒を加え 水気を飛ばします。火を止めて余熱で 更に残りの水分を飛ばし完成。
4.
常温で冷ましてから冷蔵庫に作り置きで 保存、冷凍も可能。下処理した実山椒は ラップして冷凍保存出来ます。
https://cookpad.com/recipe/5672943
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