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アレルゲン27品目不使用のライスコロッケ
by 木の屋石巻水産
鯨の水煮缶詰を使用したライスコロッケのレシピです。 このレシピでは、アレルギー 特定27品目を使用していません。
コツ、ポイント
盛り付けで。ホースラディッシュや青物があると彩が鮮やかになります。
材料
(2人分)
鯨の水煮缶詰
1/2缶
ご飯
240g
玉ねぎ(粗みじん切り)
40g
人参(粗みじん切り)
30g
にんにく(みじん切り)
2g
ドライオレガノ
1g
カレー粉
2g
塩・黒胡椒
適量
トマトケチャップ
40g
米粉
18g
水
60g
このレシピの生い立ち
石巻の美味しいイタリアンレストラン 「trattoria del CENTRO 」 渡辺千晶シェフに考案頂きました。
1.
材料を計量します。
2.
フライパンにサラダ油をしき、にんにく、玉ねぎ、人参を炒めた後、鯨の水煮、トマトケチャップ、カレー粉を加えて炒めます。
3.
次にご飯を入れ、混ざり合った後にオレガノ・塩・黒胡椒を入れて味付けします。
4.
炒め終わった後、ボウルなどに移して粗熱を取ります。
5.
球状に丸めます。 このレシピでは85〜90gですが、お好みの大きさに整えて下さい。 (これ以上大きいのはお勧めしません)
6.
170℃の油で揚げた後、油を切って器に盛り付けます。
7.
コーングリッツ:30gがあると、もっと綺麗に仕上がります。 (こちらは渡辺シェフの盛付け例です。)
https://cookpad.com/recipe/5674480
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