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【母の味】有頭海老、シャクの煮方【覚書】
by 道子ちゃんの娘
海老でもシャクでもシャコでも、同じレシピで大丈夫です。
コツ、ポイント
塩は少なめだと美味しくないので、ケチらず入れて下さい。 写真は白海老です。
材料
有頭海老
300〜450g
塩
30g〜45gくらい
料理酒
大さじ1〜2杯
水
適量
このレシピの生い立ち
白海老やシャクの季節になると必ず食べてました。 母の味です。
1.
海老は軽く水洗いして、鍋に浸るくらいの水を入れる。
2.
手掴みていっぱいの塩を入れ、強火で煮る。
3.
沸騰したら料理酒を入れ、箸でまぜる。
4.
海老が赤く煮えたら出来上がり。 ザルなどで水気を切って下さい。
5.
シャクも美味しいですよ。
6.
2019.12.31 塩の量が曖昧だったのでグラムに変更しました。
https://cookpad.com/recipe/5674624
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