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蕗の青煮
by 愛乙女☆愛
フキの翡翠色が美しい煮方です。
コツ、ポイント
切ってから煮付けましたが、半分に切った状態で煮て、後から切る事が多いです(笑)さやいんげんも美味しい。
材料
(作りやすい分量)
ふき
200g
出し汁
200cc
砂糖
大さじ1強
塩
小匙1/2
醤油
数滴
山椒の葉
1枚
このレシピの生い立ち
家庭料理の勉強中に覚えました。
1.
ふきは下処理後、板ずり(塩を振ってまな板の上で転がします。しておきます。
2.
沸騰湯に塩を加えて茹でます。
3.
水に晒して色止めし、水切りします。
4.
出し汁■塩、砂糖、醤油を煮立てます。
5.
ふきを加えてサッと煮て取り出します。煮汁は冷めたらふきにかけて保存します。
6.
お皿に盛り付けて山椒の葉を添えます。
7.
鰊と茄子の炊き合わせに添えました。
https://cookpad.com/recipe/5674890
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