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茄子の揚げ浸し蕎麦
by えびはら家のごはん
作り置きしておけばそばを茹でるだけで食べられます。一晩おくとナスに味が染みて最高!
コツ、ポイント
冷たい汁がオススメです。ナスは揚げると少し縮むので、少し大きめがいいでしょう。あと、ナスは少量の油で焼くのではなく油をケチらず、多めの油で揚げましょう。
材料
(2人分)
そば
300g
■
つけつゆ
麺つゆ
適量
ナス
2本
ピーマン
2個
鷹の爪
1本
ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
作り置き定番のナスの揚げびたし。味付けがつけ汁と一緒なので、よく作ってたべています。肉を入れてもおいしいです。
1.
つけそばの濃さで出汁を作り、鷹の爪をいれ沸騰直前まで熱する。
2.
ナス、ピーマンを大きめの一口サイズに切り、油で揚げる。 そのままつゆにいれる。
3.
冷たいのがいい場合は、冷蔵庫に入れてよく冷やす。暖かいのが良い場合は、このまま。
4.
そばを表示時間でゆでる。水でしっかりと洗い盛りつける。汁にねぎを散らして完成!!
https://cookpad.com/recipe/5675604
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