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キハダマグロのザンギ(唐揚げ)
by 鶏の飼い主
もらったキハダマグロのハラス?のところで作りました。
コツ、ポイント
つけダレには長めに漬けた方が美味しいです。温度を途中変えて、カラッと揚げると食感もよくなります。
材料
(二人分くらい)
キハダマグロなどのハラス
2冊
醤油
大さじ1
日本酒
大さじ1
ニンニク
一欠片
生姜
一欠片
片栗粉
適量
小麦粉または米粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
釣ってきたキハダマグロをくれた子が、ハラミはザンギにするといいっすよ、とくれたので、唐揚げ(ザンギ)にしましたー。
1.
身は揚げやすいサイズにカットする
2.
ジップロックに身を入れ、醤油、日本酒、おろしニンニク、おろし生姜を入れ空気を出来るだけ抜く。
3.
30分〜一晩、つけダレに漬け込んでおく。
4.
フライパンに揚げ油を入れ、中温まで熱する。油は普通の揚げ物量でも、浅く揚げ焼きの量でも可。
5.
パットに小麦粉または米粉と片栗粉を半量ずつ適宜入れ、漬け込んだマグロに衣を着ける。
6.
衣を着けたマグロを油に入れ、火が通ったところで油の温度を高温にし、カラッと揚げる。
7.
油を切って完成。すだちやレモンを絞っても
https://cookpad.com/recipe/5676690
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