少しのヒントでいつもとちょっと違うお味噌汁を食卓に。かぼちゃと野菜の甘味がほっこり温かい美味しいご飯のお供です。
コツ、ポイント
きのこを入れた後水が出ますが、気にせず炒めましょう。逆に、水分が潤滑油となって焦げずにうまく炒められます。ほんの少量の胡麻油で炒める事により、味噌汁のコクと風味が一段アップ! 全く油っぽくなく、かぼちゃの甘味が一層増します。
材料
(4人分)
きのこ類 (エノキ、エリンギ、ぶなしめじ等、何でもOK)
少々
このレシピの生い立ち
胡麻油で炒める一手間が味の決め手。
1.
かぼちゃと玉ねぎを胡麻油でよく炒める。これが決定的な味の決め手。きのこ類を足してさらに炒める。
2.
後はいつものように水とダシを加え、沸騰して材料が柔らかくなったら味噌をとく。味噌は煮立たせない (風味が飛ぶため)。
3.
ほうれん草のざく切りを茎の方から加えておしまい。あればねぎをちらす。ほうれん草が鮮やかな緑のうちにお碗に盛って食卓へ。
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