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いつものミネストローネに入れるウインナーとトマト缶を使わずに、沢山あるなすメインで作りました。ウインナーから出るダシが無い分、オリーブオイルで焼いたり、スープの素を2種類・オイスターソースを使って物足りなくないように工夫して…。